Neon monkey

Про кухню:

В сладкий салат с зеленым и желтым манго шеф еще отправляет сладкий перец под соусом на основе лайма и орехового масла. А в салат с папайей традиционно идут кешью.

В салате с креветками и обжаренным на гриле ананасом вкус диктует корейская капуста кимчи — идеальное сочетание. В половинке огромного ананаса шеф сервирует горячие обжаренные креветки и авокадо, плюс жасминовый рис и чили перец под остро-сладким соусом — порция, которой надо объесться.

Суп Том Ям шеф готовит с креветками и курицей, а в Том Кха идут грибы эноки, черные древесные и шиитаки, еще куриное филе, лемонграсс, корешки кинзы и кокосовое молоко. С зеленым карри шеф подает говядину, а с красным карри — куриное филе. Следующий раздел посвящен главной тайской технологии — обжариванию на воке — слегка, но до корочки, чтобы жарко, но суть продукта осталось неизменной. Так Павел готовит свинину с овощами в маринаде и разнообразные блюда с жасминовым рисом и яичной лапшой: лапшу с креветками и яйцом в соусе Сирача и с древесными грибами, рис с курицей.

Про бар:

Яркая Азия в каждом глотке: сочная ароматика, выверенные миксы, а еще мороженое и сорбеты в качестве акцентов. «Квай дэ» (490 руб.) построен на сочетании светлого рома и йогуртового шраба, к которым добавлены банановый и дынный ликеры и свежий ананас.

«Пху кинь си киу» — это джин с ликерами какао и апельсиновым, плюс мороженое из молодого горошка. В остальных коктейлях фигурируют такие волшебные ингредиенты, как пена из лемонграсса, джин, ароматизированный синим чаем, и мороженое из синего чая, пена Том Ям и перечная пена. И много светлого рома, которые отлично подчеркивает и оттеняет.